Gurken Tofu Pfanne

Hauptmahlzeit / vegan 300 kcal 500 kcal Tofu 190 317 g Salatgurke 470 783 g Gemüsebrühe 470 783 ml Zwiebel 1 1,7 Stk Dill 2 3,3 Msp frische Petersilie 2 3,3 EL Salz und Pfeffer nach Belieben 15 MinutenDen Tofu in warmer Gemüsebrühe ca. 1/2 Stunde einlegen. Die Gurke in Würfel schneiden, Zwiebel kleinschneiden und…

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Kürbis Bulgur Risotto

Hauptmahlzeit / vegan / 300 kcal // Bulgur 150 ml Gemüsebrühe 300 ml Kürbis 400 g Kardamom Curry nach Belieben Bulgur in Gemüsebrühe ca. 10 Minuten bissfest kochen. Kürbis von den Kernen befreien, eventuell schälen und mit dem Bulgur mitkochen. Mit Kardamom und Curry würzen. 10 Minuten Brennwert kcal 300 Eiweiß g 6 Fett g 8 Kohlenhydrate g…

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Süßer Vegan-Pfannkuchen

Hauptmahlzeit / vegan / 500 kcal // Apfelsaft ohne Zuckerzusatz 100 ml Backpulver 2 TL Dinkelmehl 200 g Sojamilch 100 ml Süßungsmittel nach Bedarf Salz 1 Priese Kokosfett zum Braten 15 g Apfel 1 Stk Das Backpulver mit dem Mehl vermischen. Alle Zutaten mit dem Schneebesen oder Mixgerät zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.  In einer…

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Kartoffelsalat vegan

Hauptmahlzeit / vegan / 500 kcal // Kartoffeln 480 g grüne Bohnen 140 g Bundzwiebel 0,5 Stk Oliven 40 g getrocknete Tomaten 30 g Olivenöl 2 EL Balsamico Essig 2 EL Salz, Pfeffer nach Bedarf Italienische Kräuter nach Bedarf Basilikumblätter 5 Stk Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, dämpfen oder für 15 Minuten zusammen mit den Bohnen…

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Quinoa Tomaten Mix

Quinoa 70 g passierte Tomaten 100 g mittelgroße Tomate 1 Stk Rucola 20 g Quinoa mit der doppelten Menge gesalzenes Wasser kochen bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde (ca. 15 Minuten). Tomate und Rucola klein schneiden und zusammen mit den passierten Tomaten im Quinoa vermengen. Nach Belieben würzen. Lässt sich abgekühlt in einer Tupperdose gut…

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Channa Dal (Indische Erbsensuppe)

Hauptmahlzeit / vegan / 300 kcal // gelbe Schälererbsen 65 g Gemüsebrühe 250 ml kleines Lorbeerblatt 1 Stk Chilipulver 1 Priese Zimt 1 Priese Kardamom 1 Priese Currypulver 0,5 TL Kurkuma 1 Priese Kokosraspeln 10 g Rosinen 10 g Kreuzkümmel (Cumin) 1 Priese Erbsen abspülen und mit der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen….

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Zucchini Tomaten Auflauf

Hauptmahlzeit / vegan / 300 kcal // Zucchini 300 g mittelgroße Tomaten 3 Stk Tomatenmark 70 g Parmesan 25 g Salz nach Bedarf Pfeffer nach Bedarf Oregano nach Bedarf Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden. Tomatenmark mit den Gewürzen mischen. Das wird dann abwechselnd in einer Auflaufform geschichtet. Zuerst eine Scheibe Tomaten dann die Zucchinischeibe mit der Tomatenmarktmischung…

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Rote Linsensuppe

Hauptmahlzeit / vegan / 500 kcal // weiße Zwiebel 0,5 Stk Knoblauchzehe 0,5 Stk Möhre 0,5 Stk Olivenöl 1,5 EL rote Linsen 75 g getrocknete Tomaten 2 Stk weißes Mandelmus 0,5 EL Zitronensaft 1 EL jodiertes Meersalz 0,5 TL schwarzer Pfeffer nach Bedarf Chilischote 0,25 Stk Haselnusskerne 20 g Haselnussöl 1 EL Zwiebel und Knoblauch…

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Kartoffel Gemüse Pfanne

Hauptmahlzeit / vegan / 300 kcal // Süßkartoffeln 223 g grüner Spargel 149 g Porree 149 g Brokkoli 149 g Champignons 74 g Süßkartoffeln in Würfeln schneiden, alles gegebenenfalls getrennt vorkochen oder zusammen in der Pfanne dünsten. Nach Belieben würzen. 20 Minuten Brennwert kcal 300 Eiweiß g 16 Fett g 1 Kohlenhydrate g 56

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Reispfanne

Hauptmahlzeit / vegan / 500 kcal // Vollkornreis 80 g Kidneybohnen 40 g grüne Erbsen 80 g Zucchini 40 g Paprika 0,5 Stk Tomate 1 Stk rote Zwiebel 0,5 Stk Cayenne Pfeffer nach Bedarf Den Reis kochen.  Das Gemüse in der Zwischenzeit kleinschneiden und zusammen mit den Bohnen anbraten. Später den gekochten Reis hinzugeben und vermischen. (Solltest…

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